Svamp: Reishi

Din indkøbskurv er tom

Hvad er funktionelle svampe?

Funktionelle svampe er en gruppe svampearter, der i århundreder er blevet brugt i Østasien, ikke som madsvampe i klassisk forstand, men for deres naturlige indhold af bioaktive stoffer. De seneste år har de fundet vej til resten af verden, og fire af dem skiller sig ud: Lion's Mane, Reishi, Cordyceps og Chaga. Det her er historien om den anden.

Mød svampen

Reishi er umulig at overse i skoven. Den vokser som en nyre- eller vifteformet konsol direkte på stammer af løvtræ, med en blank, rødbrun overflade der ligner lakeret træ og en lys kant der markerer årets vækst. Den er sej og træagtig, ikke noget man steger på panden, og netop derfor har den altid været trukket, tørret og udtrukket frem for spist. Slægten Ganoderma findes i tempererede og subtropiske skove over det meste af verden.

En svamp med to tusind års historie

Reishi er den første funktionelle svamp der nogensinde blev skrevet ned. Den optræder i Shen Nong Ben Cao Jing, det klassiske kinesiske værk om planter og naturmidler, nedskrevet i Han-dynastiet for omkring to tusind år siden, og var i lange perioder forbeholdt kejserhoffet. I kinesisk mytologi fik den tilnavnet udødelighedens svamp. Det er folklore, ikke fakta, men det fortæller noget om hvor højt den blev skattet, og hvorfor den stadig er den mest afbildede svamp i østasiatisk kunst.

Sådan dyrkes den

Reishi dyrkes på substrat af hårdt løvtræ under varme og meget fugtige forhold, tæt på dem den kender fra subtropiske skove. Væksten er langsom og kræver konstant styring af temperatur, luftfugtighed og luftskifte, for slægten er følsom over for forurening i vækstmiljøet. Frugtlegemet, selve den lakerede vifte, høstes fuldt udvokset, for det er her artens karakteristiske stoffer er mest koncentrerede.

Sådan udvindes den

Reishi er skoleeksemplet på hvorfor udvindingsmetoden betyder noget. Svampens beta-glucaner er vandopløselige, mens dens triterpener, den stofgruppe der giver Reishi sin karakteristisk bitre smag, er alkoholopløselige. En ren varmtvandsekstraktion efterlader derfor triterpenerne i råvaren. Kun en dobbelt ekstraktion med både vand og alkohol får begge stofgrupper med, og derfor deklarerer seriøse producenter altid deres metode.

Hvad er der naturligt i den?

Slægten Ganoderma er en af de kemisk mest velbeskrevne i svamperiget. Tre stofgrupper er værd at kende:

Beta-glucaner

Polysakkarider fra svampens cellevægge. Den stofgruppe der oftest måles og deklareres i seriøse svampeekstrakter.

Triterpener

En stor stofgruppe der er kendetegnende for Ganoderma. Alkoholopløselige, og kilden til den bitre smag.

Ganoderiske syrer

En undergruppe af triterpenerne, opkaldt efter slægten selv, fordi de først blev beskrevet netop her.

32,33 % Målt beta-glucan-indhold i frugtlegeme-ekstraktet. MUUZ batch 54144R01, analyseret af TFTAK.

Hvad gør den så?

Det må vi ikke fortælle dig. EU-reglerne forbyder sundhedspåstande om svampe, og dem følger vi, også når andre ikke gør. Vi fortæller dig hvad den er, hvor den kommer fra, og hvad der naturligt er i den. Vil du dybere ned, er Reishi en af de mest undersøgte svampe overhovedet. Søg selv på Ganoderma, og drag dine egne konklusioner.