Cordyceps / Cordyceps sinensis CS-4
Hvad er funktionelle svampe?
Funktionelle svampe er en gruppe svampearter, der i århundreder er blevet brugt i Østasien, ikke som madsvampe i klassisk forstand, men for deres naturlige indhold af bioaktive stoffer. De seneste år har de fundet vej til resten af verden, og fire af dem skiller sig ud: Lion's Mane, Reishi, Cordyceps og Chaga. Det her er historien om den tredje.
Cordyceps / Cordyceps sinensis CS-4
Mød svampen
Den vilde cordyceps, Ophiocordyceps sinensis, er en af naturens mærkeligste organismer: en svamp der vokser frem af insektlarver på græssteppene i Himalaya, over tre kilometer over havet. Den er så sjælden og eftertragtet at den i perioder er blevet handlet til priser over guldets. I Tibet kaldes den yartsa gunbu, og på kinesisk dong chong xia cao, vinterorm sommergræs, fordi den om vinteren ligner en orm og om sommeren et græsstrå.
Yartsa gunbu i Tibet, dong chong xia cao i Kina
Vild cordyceps vokser over 3.000 meters højde
CS-4 er dyrket ved fermentering siden 1980'erne
Cordyceps / Cordyceps sinensis CS-4
Fra højslette til fermenteringstank
Den vilde svamp har været brugt i tibetansk og kinesisk tradition i århundreder, men dens sjældenhed skabte et problem: overpriser, overhøstning og et marked fuld af forfalskninger. Løsningen kom i 1980'erne, da kinesiske forskere isolerede kulturen CS-4 og gjorde det muligt at dyrke myceliet ved kontrolleret fermentering. CS-4 er siden blevet den mest dokumenterede cordyceps-form overhovedet, og den eneste der kan produceres konsistent, bæredygtigt og helt uden insekter.
Cordyceps / Cordyceps sinensis CS-4
Sådan dyrkes den
CS-4 dyrkes i flydende kultur i fermenteringstanke, hvor myceliet vokser i en næringsopløsning under præcist styret temperatur, iltning og pH. Metoden minder mere om et bryggeri end om en skovbund, og det er hele pointen: hver batch kan styres, måles og reproduceres. Ingen vilde bestande belastes, ingen larver indgår, og resultatet er et rent mycelium klar til udvinding. Derfor skriver vi konsekvent CS-4 mycelium på alt, aldrig frugtlegeme.
Cordyceps / Cordyceps sinensis CS-4
Sådan udvindes den
Efter fermenteringen høstes og tørres myceliet, og stofferne trækkes ud med varmt vand, der opløser polysakkariderne, svampens største målbare stofgruppe. Ekstraktet koncentreres derefter, så indholdet kan standardiseres og måles fra batch til batch. Metoden afgør hvad der ender i det færdige ekstrakt, og derfor deklarerer seriøse producenter den altid.
Cordyceps / Cordyceps sinensis CS-4
Hvad er der naturligt i den?
CS-4-kulturens kemi har været undersøgt systematisk siden 1980'erne. Tre stofgrupper er værd at kende:
P
Polysakkarider
Store kulhydratmolekyler fra myceliet. Den stofgruppe der måles og deklareres i CS-4-ekstrakter.
A
Adenosin og nukleosider
Markørstoffer der bruges til identitetskontrol af cordyceps-kulturer i laboratoriet.
C
Cordycepin
Et nukleosid der kendetegner en anden art, Cordyceps militaris. Ikke et kendetegn for CS-4, og derfor heller ikke et tal vi deklarerer.
28,83 %
Målt polysakkarid-indhold i CS-4-ekstraktet. MUUZ batch 54144C01, analyseret af TFTAK.
Hvad gør den så?
Det må vi ikke fortælle dig. EU-reglerne forbyder sundhedspåstande om svampe, og dem følger vi, også når andre ikke gør. Vi fortæller dig hvad den er, hvor den kommer fra, og hvad der naturligt er i den. Vil du dybere ned, er CS-4 den mest dokumenterede cordyceps-form der findes. Søg selv på Cordyceps CS-4, og drag dine egne konklusioner.
